• Винаги използвайте ножа по предназначение. Ножът е създаден да реже, а не да цепи дърва, да развива винтчета или да вади пирони. За тази цел си има други инструменти.
• Винаги почиствайте ножа. Няма такова нещо като неръждаема стомана. Има стомани, която ръждясват по-бавно и по-бързо. Затова винаги почиствайте ножа след употреба! Просто го изплакнете, избършете с парче хартия или парцал, смажете и го приберете.
• Смазвайте редовно ножовете от високовъглеродна стомана. Когато не ги ползвате винаги ги поддържайте смазани, защото е достатъчна само влагата от въздуха, за да се получат неприятни петънца ръжда. Може да използвате оръжейна или друга смазка (но не и такава, която съдържа силикон), но аз лично предпочитам балсам за устни. Той е на петролна основа, мирише приятно и не се налага да се почиства внимателно преди да се нареже храна.
• Не съхранявайте ножа в канията. В канията може да проникне и да се задържи влага, която да започне да дълбае острието. Освен това не трябва да се забравя, че кожата се обработва с различни химикали, за да стане годна за направата на кании и други изделия.
• Не съхранявайте ножа на пряка слънчева светлина за продължително време. Продължителното излагане на слънчева светлина може да доведе до промяна на цвета на дървесината на дръжката, до изсъхване и напукване на материалите.
• Не мийте ножовете в съдомиялна! Абразивните частици от препаратите ще повредят режещия ръб и ще надраскат острието, а температурата ще съсипе дръжката!